1) 찹쌀 7kg을 씻어서 온도에 따라 12시간 ~ 15시간 정도
물에 담그어 불린다.
2) 찹쌀을 다시 깨끗이 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
3) 찹쌀을 시루에 담아 불을 땐다.
4) 가마솥에서 김이 난지 15분 정도지나 뜸이 들면 불을 끈다
5) 찐 고두밥에 누룩175g을 섞어서 멍석위에 완전히 식힌다.
6) 술독을 깨끗이 세척한 후 독안에 불을 피워 소독한다.
7) 누룩, 술밥(고두밥)을 섞어 식힌것을 술독에 넣고 엿기름
30g과 급수 10.5ℓ를 잘 혼합하여 응달에서 잘 말린다.
8) 다시 찹쌀 92kg을 씻어서 온도에 따라 12시간~15시간 정도 물에 담그어 불린다.
10) 찹쌀을 다시 깨끗이 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
11) 찹쌀을 시루에 담아 불을 땐다
12) 가마솥에서 김이 난지 15분 정도지나 뜸이 들면 불을 끈다.
13) 찐 고두밥에 누룩230g을 섞어서 멍석위에 완전히 식힌다.
14) 주모와 찐 고두밥 92kg,누룩 230g(위에 11번째),급수 156.4ℓ를 술독에 넣는다.
15) 말린 야생국화 100g, 구기자 100g,5,6,월경에 채취한 참솔잎 100g, 등을 곱게 빻아서 술독에 넣는다.
16) 술독안의 재료들을 잘 섞는다.
17) 참나무숱(이물질을 없앰)과 말린 고추 3개~4개를 띄운 다음 밀봉한다
18) 술독은 그늘(저온)에 100일간 저장한다.
19) 100일이 지나면 용수를 술독안에 박아서 그속의 술을 떠 용기에 담아 마신다.